お米がおいしい季節です。今回は、秋らしくクリを入れた、中華風の角煮おこわをご紹介しまーす。わが家では、余った角煮のリメイク料理として、よく作ってますが、生の材料でもカンタン♪

食べやすい大きさに切った豚バラ肉、レンコン、キノコ、水で戻した干しシイタケをさっと炒めてから、日本酒、干しシイタケの戻し汁、黒砂糖、しょうゆで煮含めて冷まします。洗ったもち米に、煮汁、水で戻した干しエビを汁ごと、みりんを入れてから、水を加えて水加減を調節します。下味をつけた具と、水にさらした生のむきグリ、ゆでて殻をむいたうずら卵、クコの実、八角を入れたら、後は炊飯器におまかせ。生グリがない季節や、面倒なときには、皮をむいた甘ぐりでもおいしくできますよ！

野菜の炊き合わせ、あえ物などを、大きめのお弁当箱かお重に詰めると、おうちで行楽気分です。



●材料(４～５人分）
もち米･･･３合
豚バラ肉･･･150g
きのこ(しめじ、えのきなど）･･50g分
干椎茸･･･2枚
れんこん(またはタケノコ)･･･40g
酒･･･大さじ１
黒砂糖･･･20g
しょうゆ･･･大さじ１
みりん･･･大１

生グリ･･･殻つきで300g分
うずら卵(ゆで･･･8個
干しえび(あれば）･･･少量
くこの実(あれば）･･･少量
八角か五香粉(お好みで）
　　　


●今回のいちおし
栗くり坊主
諏訪田製作所＝電話0256（45）6111

面倒なクリの皮むきがカンタンにできる、ハサミの形の便利な器具。皮むきが面倒で、くりご飯などの手作りをあきらめていた人におすすめです。いつの間にか、夢中になってむいてしまいます…。コツをつかめば、渋皮だけを残してむくこともできますよ。